Pastel de chocolate

Ultimamente no me ha ido bien en la cocina, he probado varias recetas con malos  resultados: unos cupcakes de chocolate que explotaron en el horno, luego los arreglé, ya no explotan pero no saben a nada; unos alfajores que no salieron porque confundí los ingredientes de dos recetas, un ganache muy duro y este pastel de chocolate que no sabe a nada, aunque la textura es muy buena, lo suficientemente firme para poder decorarlo con fondant.

Es verdad lo que dicen, si no estas contento, las cosas no salen en la cocina. Me acuerdo de la película Tortilla soup, por tristeza perdió el sentido del gusto, algo así me pasa; en fin, nada es permanente, sigamos tratando hasta que recupere mi  magia :)

Pero la foto quedo bonita, me gusto :)

De cualquier manera aquí esta la receta:

Fuente: Baking and Pastry

Mastering the art and craft

CIA

Chocolate chiffon sponge

• 177 gr harina
• 71 gr cocoa
• 8.8 gr polvo de hornear
• 4.3 gr royal
• 3.5gr sal
• 63.7 gr azúcar
• 106.3 gr yemas (7 huevos)
• 85 gr aceite vegetal
• 156 gr agua
• 3.5 gr vainilla
• 70.8 gr chocolate derretido
• 177 gr claras (7 huevos)

1. Engrasar dos moldes de 16 cm de diámetro con manteca vegetal
2. Precalentar el horno a 177°C
3. En un bowl de la batidora cernir juntos harina, cocoa, polvo de hornear, royal sal y 1/3 del azúcar.
4. En otro recipiente mezclar yemas, aceite, agua y chocolate
5. Batir las claras con el azúcar restante a formar un merengue, Reservar.
6. Agregar la mezcla de las yemas a los ingredientes secos, batir con el globo hasta formar una pasta. Agregar de manera envolvente las claras batidas
7. Vaciar la mezcla en dos moldes redondos y hornear por 30 minutos aproximadamente.
8. Enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmoldar.



Pan de aceite de oliva

Esta receta forma parte de una serie  llamada Bread 101 en este fabuloso blog www.bakerstreet.tv
Espero pronto probar las demás recetas.

• 240 gr harina (2 tazas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de miel
• 3/4 taza agua tibia
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva

1. En un bowl pequeño mezclar miel, agua y levadura, reposar hasta que salga espuma.
2. En otro bowl cernir juntos el harina y sal, formar una fuente, agregar la mezcla de levadura.
3. Mezclar con una cuchara hasta obtener una masa pegajosa. Pasar a una mesa ligeramente enharinada.
4. Trabajar hasta obtener una masa elástica.
5. Reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.
6. Desinflar. Formar un rectángulo con la masa, enrollar la parte superior y presionar para sellar; seguir enrollando hasta conseguir la forma deseada. Acomodar en charola espolvoreada con harina con la unión hacia abajo,  reposar durante 10 minutos.
7. Antes de hornear realizar dos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar,
8. Hornear a 190 °C por 45 minutos aproximadamente. Hasta que esté dorado.
9. LISTO!!! :D