Budín de pan

Ayer revisando la despensa me día cuenta que todavia teníamos Irish soda bread, supongo que no fué muy bien recibido aquí en casa, y pense en preparar un budín de pan para utilizarlo y evitar que terminara en la basura.

Buscando en Pinterest encontré varias recetas, algunas llevaban demasiados ingredientes (eran las 8 de la noche y tenía gripa), otras no parecía que salieran bien; así que al final armé mi receta tomando como guía las demas y esto es lo que resultó: un budín con cuerpo, sin ser demasiado duro y ligeramente dulce, no empalagoso.

Definitivamente es una receta que tendré siempre a la mano para utilizar las sobras de pan que luego tenemos en casa.

Se me quedó la idea de otra receta que ví, un budín de Nutella, espero prepararlo pronto. :)

Foto nota: Me gustó mucho la luz en estas fotos, y la combinación del rojo de los arándanos (aunque se vean poco) y el mantel. Estaré mejorando?? Algún día lograré trabajar cono fotógrafa de alimentos?? Quién sabe...

Budín de pan

5 tazas de pan cortado en cubos
2 tazas de leche
4 huevos
2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
canela al gusto
nuez moscada al gusto
Pasas, nueces, arándanos (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170°C

Engrasar ligeramente un molde rectángular de 30x20 cm aproximadamente. Ahora lo prepare en un pyrex, supongo que un molde para pastel funcionaría bien.

En el molde acomodar el pan, distribuido de manera uniforme.

En un bowl mezclar los huevos, leche, azúcar, vainilla, canela y nuez moscada.

Verter esta preparación sobre el pan, con ayuda de un tenedor, mezclarlo, asegurandose que todo el pan se cubra con la mezcla de huevo.

Hornear sin tapar por 45 minutos aproximadamente, hasta que el budín haya esponjado ligeramente y al introducir un palillo o cuchillo éste salga limpio.

Dejar enfriar.

Servir con helado, salsa inglesa o solo.

Irish soda bread

Esta receta la obtuve de Pinterest, no recuerdo el nombre del blog original (lo siento) espero nadie se moleste por plagio :)

 

Es la segunda vez que la preparo, me encantó, es genial que en menos de 15 minutos tengo una buena hogaza de pan lista para el horno, aprovecho cuando hornee unos pedidos para incluirla en ese día.

En las dos ocasiones la prepare con arándanos, pero me parece que puede tener muchas variantes: con harina integral, queso, romero (tengo una planta gigante en mi patio) o cualquier hierba, incluso solo.

 

Este no es uno de esos panes que se ven hermosos y deliciosos a primera vista, pero creánme es DELICIOSO!!!

Amo el olor a pan recién salido del horno!!!



Foto nota: En la primera foto estaba tratando de practicar no centrar el sujeto de la foto, tomarlo de lado, creo que todavia necesito trabajar en ello, también hizo falta otro color de contraste, las dos fotos se ven muy beiges, quizás hubiera sido bueno usar un fondo de otro color. Sigo usando la cámara en Av. Eso es bueno o malo?

Irish soda bread

400 gr  harina
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
300 ml buttermilk (aquí en Mexico no la venden es fácil sustituirla: usar 1 taza de leche entera mezclada con el jugo de 1 limón por cada taza de buttermilk que pida la receta, en este caso use. 300 ml de leche y el jugo de 1 1/2 limones, dejar reposar por 10 minutos antes de usar)
2 puñados de arándanos, pasas o cualquier fruta seca que deseen, esto es opcional.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 230° C
• Cernir juntos los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato, sal y arándanos si los están usando.
• Agregar buttermilk (o leche preparada) .
• Mezclar con una pala de madera (bueno, no necesariamente de madera, el chiste es no manejar demasiado la masa con las manos) sólo hasta que se unan los ingredientes, la masa se ve grumosa. Es muy importante no sobrebatir o el pan saldrá duro.
• La masa debe ser suave pero no muy pegajosa o húmeda.
• Una vez que se unieron los ingredientes, volcar la masa en una superficie previamente enharinada y darle la forma de un círculo de aproximadamente 4 cm de profundidad y 15 cm de diámetro, usando la presión de las manos únicamente, no buscamos una forma perfecta, no se apuren por eso.
• Cortar una cruz en la superficie del pan, esto le permitira expandirse cuando escape el vapor de la masa al hornearse, además de ser la forma clasica de este pan.
• Hornear 230 °C por 15 minutos y luego reducir la temperatura a 200 °C y hornear por otros 30 minutos más, hasta que la hogaza tenga un profundo color dorado y suene hueca al golpearla.
• y LISTO!!! A DISFRUTAR!!!

Pan de aceite de oliva

Esta receta forma parte de una serie  llamada Bread 101 en este fabuloso blog www.bakerstreet.tv
Espero pronto probar las demás recetas.

• 240 gr harina (2 tazas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de miel
• 3/4 taza agua tibia
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva

1. En un bowl pequeño mezclar miel, agua y levadura, reposar hasta que salga espuma.
2. En otro bowl cernir juntos el harina y sal, formar una fuente, agregar la mezcla de levadura.
3. Mezclar con una cuchara hasta obtener una masa pegajosa. Pasar a una mesa ligeramente enharinada.
4. Trabajar hasta obtener una masa elástica.
5. Reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.
6. Desinflar. Formar un rectángulo con la masa, enrollar la parte superior y presionar para sellar; seguir enrollando hasta conseguir la forma deseada. Acomodar en charola espolvoreada con harina con la unión hacia abajo,  reposar durante 10 minutos.
7. Antes de hornear realizar dos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar,
8. Hornear a 190 °C por 45 minutos aproximadamente. Hasta que esté dorado.
9. LISTO!!! :D

No-knead bread

Esta es la primera receta que subo, aunque no la primera que horneo en lunes.
Otra de las razones por la que hago esto es que quiero aprender fotografía y estilismo de alimentos; y según dicen no hay mejor forma de aprender que PRACTICANDO, así que  armada con mi cámara nueva (regalo de Navidad), un libro de fotografía y la inspiración de muchos blogs de cocina emprendo esta aventura durante este año a ver que resulta.

Ahora a la receta

Tomada de http://www.thislittlepiggywenttothefarmersmarket.com/

No-knead bread

Es mejor consumir este pan el día que se hornea, al otro día la costra se ablanda, sólo hay que ponerlo de nuevo unos minutos en el horno y listo!!! queda como nuevo.

Ingredientes

• 3 tazas de harina, un poco más para espolvorear
• 1/4 cucharadita de levadura instantánea
• 1 1/4 cucharaditas de sal
• 1 1/2 taza de agua
• Harina extra

Instrucciones

*En un bowl combinar harina, levadura y sal. Añadir el agua y mezclar hasta que se integren los ingredientes; la masa es pegajosa y sin forma. Cubrir el bowl con plástico y dejar reposar mínimo durante 12 horas (yo dejé la mía toda la noche) a temperatura ambiente.

*La masa estará lista cuando la superficie esté llena de burbujas. Espolvorea con harina la mesa y coloca la masa, espolvorea la superficie con más harina. Doblala sobre si misma una o dos veces. Cubre con plástico y deja reposar 15 minutos.

*Usando sólo el harina necesaria para que la masa no se pegue dale forma de bola, rodándola entre tus manos sobre la mesa. Espolvorea generosamente una toalla de cocina, coloca la masa con el lado del cierre hacia abajo, tapa y deja fermentar por 2 horas, hasta que la masa tenga el doble de su tamaño y cuando la presiones con el dedo la marca no se borre.

*Cuando menos media hora antes de que la masa estpe lista, precalienta el horno a 220°C, coloca una charola y un molde de pastel de 20 cm dentro del horno. Cuando la masa esté lista, cuidadosamente saca la charola y con ayuda de la toalla de cocina vuelca el pan en el molde caliente de pastel, cubre con papel aluminio y regresa al horno durante 30 minutos, quita el papel aluminio y hornea otros 30 minutos, hasta que la hogaza esté dorada.

*Enfriar en una rejilla.

Listo!!!