Cupcakes integrales

No recuerdo de donde saque esta receta, la tengo en mi cuaderno desde hace más de 1 año y la he preparado muchas veces. Me gusta por que es fácil, rápida y rica.
Usualmente los cupcakes integrales son un poco pesados, pero estos no a pesar de que tienen harina integral y hojuelas de All Bran en la mezcla.

No de mis fotos favoritas, aunque definitivamente  la iluminación es mejor que en las anteriores. Aunque sigo luchando con el fondo en las fotografías, algún día...

Hoy me enteré que una de mis fotógrafas favoritas Aran Goyoaga del fantástico blog www.cannellevanille.com  tiene talleres de fotografía en ¡¡¡La Toscana!!! me encantaría asistir a uno, el próximo año irán de nuevo, me gustaría ir.

Se que me falta muuuuucho para llegar al tipo de fotos que ella toma (sin mencionar el dinero para pagar el viaje) pero en un año pueden pasar muuuchas cosas... Continúo mientras con las fotos, recetas y leyendo libros y blogs.

Ya tengo mi guardadito empezadooooo, era para regresar a París, o para ir a La Toscana??? Ya veremos que dice el Universo en un año.

Ahora a la receta:

Cupcakes integrales
Rendimiento 9 cupcakes (raro no?)

1 1/2 taza hojuelas all bran
3/4 taza leche
1/2 taza harina integral
1/2 taza harina de trigo
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza azúcar
1/4 taza aceite
1/2 taza pasas, arándanos o manzana picada.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Preparar un molde para cupcakes con capacillos.
• Remojar el cereal con la leche.
• Cernir juntos los ingredientes secos: harinas, royal, canela y sal.
• Mezclar huevo, azúcar y aceite.
• Agregar esta mezcla a los ingredientes secos, incorporar con ayuda de un batidor de globo.
• Incorporar al final el cereal remojado y lo que quede de leche.
• Mezclar solo hasta que se unan los ingredientes. No sobrebatir.
• Rellenar los moldes de cupcakes a 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear por 20 minutos o hasta que al tocar la superficie se sienta como que rebota.

R

Cupcakes!!!!

Unos cupcakes que preparé para probar una nueva receta: cupcakes de oreo. No publico esta receta, es de los cupcakes que vendo. :)
Esta fue mi foto favorita, la tomé en la mañana, como 9-10 am, según recuerdo, usando un mantel como fondo, todavía tengo problemas para lograr un fondo parejo y que no se vea lo que hay detrás (sillas, muebles, paredes), tengo que aprender.

Sigo tomando en Av, parece ser más fácil y sin duda las fotos salen mejor; aunque aún están editadas en www.pickmonkey.com

No se sí están muy brillantes o no, pero a mi me gustan así. Un poco de fecinición no estaría nada mal. Sigamos intentandolo.

Cupcakes de vainilla al estilo Hummingbird

 

 

 

Cuando fuí a Londres probé los cupcakes de Hummingbird Bakery, y muchas cosas más, y estaban deliciosos, así que el siguiente paso era comprar el libro para poder hacerlos en casa.

Me tomo un par de intentos y algunas pequeñas modificaciones a la receta para obtener buenos resultados, todavía no estoy contenta con los cupcakes, creo que sobrebatí la mezcla porque quedaron un poco secos y duros, sin duda lo intentaré de nuevo hasta que queden perfectos, iguales a los que comí en Londres.

En esta foto hay un chochito fugitivo!!! ´:)



Vanilla cupcakes
Adaptada de Hummingbird Bakery Cookbook

120 gr harina
140 gr azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear (la receta original lleva 1 1/2 pero mis cupcakes explotaron en el horno )
pizca de sal
40 gr mantequilla a temperatura ambiente
120 ml leche entera (use leche light, para la próxima usaré leche entera, quizá sea una de las razones por las que quedaron duritos, les faltó la grasa de la leche)
1 huevo
1/4 cucharadita vainilla (para mi gusto le falta sabor, quizás poner 1/2 cucharadita la próxima vez)

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Preparar un molde de cupcakes de 12 cavidades estándar con capacillos
3. En el bowl de la batidora colocar harina, azúcar, polvo de hornear, sal y mantequilla, mezclar con la paleta en velocidad baja hasta obtener una consistencia arenosa.
4. Añadir gradualmente la mitad de la leche, batir solo hasta que se combine. Detener la batidora y limpiar las paredes del bowl.
5. Mezclar el huevo y vainilla con el resto de la leche. Agregar a la mezcla anterior en velocidad baja. Mezclar un par de minutos hasta que este suave, sin grumos.
6. Llenar los moldes a la mitad (la receta mencioona a 3/4 partes, pero tuve problemas con cupcakes desbordados con esta cantidad),
7. Hornear por 20-25 minutos, hasta que estén dorado claro y reboten en la superficie al tocarlos suavemente con los dedos, como colchoncito.
8. Enfriar 10 minutos en la charola, después cambiar a una rejilla.

Frosting de vainilla
Hummingbird Bakery Cookbook

Un frosting con poca mantequilla que resulta sorprendentemente rico!

250 gr azúcar glass
80 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
25 ml leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

1. En el bowl de la batidora equipada con la pala, batir la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporar la leche previamente mezclada con la vainilla.
3. Batir por 5 minutos aproximadamente, hasta que el betún esté esponjoso y sin grumos. Entre más tiempo se bata más esponjoso será y las decoraciones quedarán mejor.
4. Decorar los cupcakes y LISTO!!