Cupcakes integrales

No recuerdo de donde saque esta receta, la tengo en mi cuaderno desde hace más de 1 año y la he preparado muchas veces. Me gusta por que es fácil, rápida y rica.
Usualmente los cupcakes integrales son un poco pesados, pero estos no a pesar de que tienen harina integral y hojuelas de All Bran en la mezcla.

No de mis fotos favoritas, aunque definitivamente  la iluminación es mejor que en las anteriores. Aunque sigo luchando con el fondo en las fotografías, algún día...

Hoy me enteré que una de mis fotógrafas favoritas Aran Goyoaga del fantástico blog www.cannellevanille.com  tiene talleres de fotografía en ¡¡¡La Toscana!!! me encantaría asistir a uno, el próximo año irán de nuevo, me gustaría ir.

Se que me falta muuuuucho para llegar al tipo de fotos que ella toma (sin mencionar el dinero para pagar el viaje) pero en un año pueden pasar muuuchas cosas... Continúo mientras con las fotos, recetas y leyendo libros y blogs.

Ya tengo mi guardadito empezadooooo, era para regresar a París, o para ir a La Toscana??? Ya veremos que dice el Universo en un año.

Ahora a la receta:

Cupcakes integrales
Rendimiento 9 cupcakes (raro no?)

1 1/2 taza hojuelas all bran
3/4 taza leche
1/2 taza harina integral
1/2 taza harina de trigo
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza azúcar
1/4 taza aceite
1/2 taza pasas, arándanos o manzana picada.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Preparar un molde para cupcakes con capacillos.
• Remojar el cereal con la leche.
• Cernir juntos los ingredientes secos: harinas, royal, canela y sal.
• Mezclar huevo, azúcar y aceite.
• Agregar esta mezcla a los ingredientes secos, incorporar con ayuda de un batidor de globo.
• Incorporar al final el cereal remojado y lo que quede de leche.
• Mezclar solo hasta que se unan los ingredientes. No sobrebatir.
• Rellenar los moldes de cupcakes a 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear por 20 minutos o hasta que al tocar la superficie se sienta como que rebota.

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