Cupcakes integrales

No recuerdo de donde saque esta receta, la tengo en mi cuaderno desde hace más de 1 año y la he preparado muchas veces. Me gusta por que es fácil, rápida y rica.
Usualmente los cupcakes integrales son un poco pesados, pero estos no a pesar de que tienen harina integral y hojuelas de All Bran en la mezcla.

No de mis fotos favoritas, aunque definitivamente  la iluminación es mejor que en las anteriores. Aunque sigo luchando con el fondo en las fotografías, algún día...

Hoy me enteré que una de mis fotógrafas favoritas Aran Goyoaga del fantástico blog www.cannellevanille.com  tiene talleres de fotografía en ¡¡¡La Toscana!!! me encantaría asistir a uno, el próximo año irán de nuevo, me gustaría ir.

Se que me falta muuuuucho para llegar al tipo de fotos que ella toma (sin mencionar el dinero para pagar el viaje) pero en un año pueden pasar muuuchas cosas... Continúo mientras con las fotos, recetas y leyendo libros y blogs.

Ya tengo mi guardadito empezadooooo, era para regresar a París, o para ir a La Toscana??? Ya veremos que dice el Universo en un año.

Ahora a la receta:

Cupcakes integrales
Rendimiento 9 cupcakes (raro no?)

1 1/2 taza hojuelas all bran
3/4 taza leche
1/2 taza harina integral
1/2 taza harina de trigo
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza azúcar
1/4 taza aceite
1/2 taza pasas, arándanos o manzana picada.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Preparar un molde para cupcakes con capacillos.
• Remojar el cereal con la leche.
• Cernir juntos los ingredientes secos: harinas, royal, canela y sal.
• Mezclar huevo, azúcar y aceite.
• Agregar esta mezcla a los ingredientes secos, incorporar con ayuda de un batidor de globo.
• Incorporar al final el cereal remojado y lo que quede de leche.
• Mezclar solo hasta que se unan los ingredientes. No sobrebatir.
• Rellenar los moldes de cupcakes a 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear por 20 minutos o hasta que al tocar la superficie se sienta como que rebota.

R

Cupcakes!!!!

Unos cupcakes que preparé para probar una nueva receta: cupcakes de oreo. No publico esta receta, es de los cupcakes que vendo. :)
Esta fue mi foto favorita, la tomé en la mañana, como 9-10 am, según recuerdo, usando un mantel como fondo, todavía tengo problemas para lograr un fondo parejo y que no se vea lo que hay detrás (sillas, muebles, paredes), tengo que aprender.

Sigo tomando en Av, parece ser más fácil y sin duda las fotos salen mejor; aunque aún están editadas en www.pickmonkey.com

No se sí están muy brillantes o no, pero a mi me gustan así. Un poco de fecinición no estaría nada mal. Sigamos intentandolo.

Panqué de plátano

La receta original es del libro The Hummingbird Bakery Cookbook, le hice algunos cambíos. reduje la cantidad de azúcar e incorporé harina integral. Tiene buen sabor y no es pesado como generalmente es el panqué de plátano.

Esta receta es fácil y rápida de preparar, no es necesario utilizar una batidora, lo preparé a mano y salió muy bien.



No tiene un sabor a plátano muy pronunciado, se me ocurrió rostizar los plátanos en el horno antes de añadirlos a la masa para intensificar su sabor, la próxima vez lo intentaré.

En cuanto a las fotos, utilice Av por primera vez (que yo recuerde) por recomendación de un artículo que leí en internet y parece que funcionó mejor que intentar hacer todo manual (que todavía no entiendo cómo funciona), cuando menos salieron menos oscuras que las fotos anteriores. Seguiremos practicando.

Panqué de plátano.
Adaptada de The Hummingbird Bakery Cookbook

200 gr azúcar
2 huevos
300 gr platanos machacados ( 3 piezas )
200 gr harina de trigo
180 gr harina integral
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
140 gr mantequilla derretida

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 170 °C.
• Engrasar y enharinar un molde para panqué de 500 gr.
• Mezclar el azúcar y los huevos con ayuda de un batidor de globo.
• Añadir el púré de plátano.
• Cernir juntos los dos tipos de harina, bicarbonato, royal, canela y nuez moscada. Añadir a la mezcla de plátanos, azúcar y huevo.
• Al final agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que todo esté bien incorporado
• Vaciar la mezcla al molde previamente preparado, hornear por 45-60 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
• Dejar enfriar en el molde por 15 minutos. desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
• Que lo disfruten!!! :)

Hotcakes de canela

Esta receta la obtuve del blog www.recipegirl.com  solo le hice algunos cambios menores

Masa de hotcakes

200 gr harina
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de yogurt natural
1/2 taza de leche
1 huevo

Cinnamon swirl

50 gr mantequilla
1/4 taza de azúcar morena
1/2 cucharada de canela molida

Procedimiento:

Cinnamon swirl:

•  Derretir la mantequilla, agregar el azúcar y canela. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Guardar en una bolsa ziploc pequeña, que servira para esparcirlo sobre el hotcake. Reservar.

Masa de hotcakes:

• Mezclar el yogurt, leche y huevo.
• Cernir juntos harina, polvo de hornear y sal.
• Agregar los líquidos a los ingredientes secos, mezclar con un batidor de globo para evitar grumos.
• Calentar un sartén, derretir un poco de mantequilla.
• Agregar 1/3 de taza de mezcla (aproximadamente 4 cucharadas) al sartén.
• Cortar la punta de la bolsa ziploc que contiene la mezcla de canela.
• Una vez que el hotcake tenga burujas en la superfice, formar un espiral con la mezcla de canela sobre el hotcake. Cocinar un minuto más de ese lado y voltear el hotcake.
• Cocinar por un par de minutos más.
• Retirar, mantener en un plato tapado para mantenerlos calientes.
• Servir con miel de maple. Aunque no lo creo necesario, ya son bastante buenos así solos.